崇左，这座中越边境的秘境小城，用山水泼墨出喀斯特的仙气，更以美食碰撞出壮乡与越南的味蕾火花。崇左的美食地图，是边境风情的密码，更是壮乡生活的史诗。今天，带你解锁崇左必吃的十大灵魂美味，让舌尖在跨国风味中“撒野”！

一、五色糯米饭：壮乡大地的吉祥图腾

红、黄、紫、黑、白——五色糯米饭是崇左壮族的“餐桌彩虹”。枫叶、黄姜、紫蓝草等天然植物染出缤纷色彩，蒸熟后米香裹挟着草本芬芳，入口软糯微甜。每逢“三月三”，壮族人用它祭祀祈福，一口咬下，仿佛吞下了土地的丰饶与民族的祝福。推荐龙州老街的老字号，清晨现蒸的糯米饭还冒着热气；明仕田园的餐厅则将糯米饭捏成花团，与山水同框更添诗意。

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推荐店铺：龙州老街“壮乡五色糯米饭”、明仕秀田居花园餐厅

二、越南春卷：薄脆米皮里的跨国风情

因与越南一河之隔，崇左的春卷自带异域基因。薄如蝉翼的米皮裹着粉丝、虾仁、猪肉，油炸后金黄酥脆，蘸上酸辣木瓜丝酱，外脆内鲜，清爽不腻。凭祥友谊关的“阿婆春卷”摊，几十年如一日的手工现包，是本地人下午茶的标配；德天瀑布旁的“新村菜馆”则创新加入芒果丝，酸甜与酥脆碰撞出惊喜。

推荐店铺：凭祥友谊关“阿婆春卷”、德天瀑布新村菜馆

三、那隆腊鸭：阳光与时间的风物诗

不同于烟熏腊味的厚重，那隆腊鸭只用粗盐腌制后自然风干，最大程度保留鸭肉的原香。切片清炒时，晶莹的腊油渗出，咸香中透着清甜，连骨头都酥脆可嚼。那隆镇的农家作坊至今沿用古法晾晒，冬日里成排的腊鸭与喀斯特山峰相映成趣；市区“腊味老铺”则提供真空包装，让旅人能把阳光的味道带回家。

推荐店铺：那隆镇农家作坊、崇左市区“腊味老铺”

四、明江烤乳猪：黄皮果叶的香气魔法

崇左烤乳猪的秘诀，藏在山黄皮果树叶里。乳猪腹中塞满这种自带柑橘清香的叶子，炭火慢烤三小时，皮脆如玻璃，肉嫩多汁，连肥肉都透着果香。左记烤猪以“黄金脆皮”闻名，蘸上青梅酱更添酸甜；宁明县的壮家烤猪坊则保留柴火土灶，烟火气十足。

推荐店铺：左记正宗渠黎金牌烤猪、宁明县壮家烤猪坊

五、崇左酸粥：挑战味蕾的“生化武器”

外地人闻之色变，本地人爱到骨子里——糯米发酵的酸粥，酸味直冲天灵盖，却是解暑神器。龙州夜市的酸粥摊，用酸粥炒螺蛳、炖鱼头，酸爽开胃；老崇左食馆则将酸粥与牛腩慢炖，酸味渗透肌理，堪称“重口味爱好者的天堂”。

推荐店铺：老崇左特色风味食馆、龙州夜市酸粥摊

六、桄榔粉：雨林馈赠的清凉仙露

桄榔树髓心制成的粉，冲泡后晶莹如琥珀，入口滑嫩微甜，自带天然清凉感。龙州的“边城咖啡馆”独创桄榔粉配越南咖啡，冷热交替间苦甜交织；市区老字号“桄榔世家”则加入桂花蜜，盛夏来一碗，瞬间降温10℃。

推荐店铺：龙州县“边城咖啡馆”、崇左市区“桄榔世家”

七、宁明沙糕：糯香里的年味记忆

沙糕是崇左人过年的仪式感。糯米粉混合芝麻、花生油，压制成绵软香甜的方块，入口即化。罗氏沙糕百年老店仍用石磨研磨米粉，保留古早味；宁明老街的手工作坊则创新加入榴莲馅，传统与潮流碰撞出惊喜。

推荐店铺：罗氏沙糕百年老店、宁明县老街手工作坊

八、把荷鱼丸：手工捶打的极致鲜弹

草鱼肉手工捶打至起胶，不加淀粉，丸子弹牙如乒乓球。把荷镇的老店坚持用垌列河鲜鱼，清汤煮丸鲜掉眉毛；夜市摊的“鱼丸西施”则推出香煎版本，外焦里嫩，蘸辣椒酱更过瘾。

推荐店铺：天等县把荷镇鱼丸老店、崇左夜市“鱼丸西施”

九、假蒌包肉：香草与油脂的狂欢

假蒌叶包裹肉沫油炸，草本清香中和油腻，咬开瞬间香气迸发。老街土菜馆用黑猪肉增香，夜市摊则加入马蹄碎，增添脆爽口感，本地人戏称：“吃完连打嗝都是香的！”。

推荐店铺：老街土菜馆、崇左夜市炸物摊

十、卷筒糕：壮乡版肠粉的温柔暴击

米浆蒸成厚实粉皮，卷入花生碎、碎肉，淋上黄皮酱和碎肉汤。夜市的摊主手法娴熟，十秒卷出一份；龙州“阿嬷手艺”则加入薄荷叶，清凉感与米香交织，治愈深夜的胃。

推荐店铺：崇左夜市卷筒糕摊、龙州县“阿嬷手艺”

结语

崇左的美食江湖，是酸辣与糯香的博弈，是壮乡与越南的共舞。在这里，味蕾的冒险从未停止——或许你会为酸粥皱眉，为烤乳猪沉醉，为五色糯米饭惊叹，但最终，都会被这座小城“野蛮生长”的美食生命力征服。来崇左，带上空胃和好奇心，让舌尖在山水间书写最酣畅的旅行记忆！

发布于：浙江省